|
|
  |
|
|
|
|
| |
|
Самые обсуждаемые статьи
|
 |
№50 (601)
Птица счастья: «Утка в цитрусах по-тирольски» (просмотров: 434, комментариев: 0)
|
|
В предвкушении новогодних торжеств ими же вдохновленные базарные цены на уток в середине декабря по традиции взлетают. На этой неделе за килограмм утиного мяса торговцы с Центрального рынка просили 250 рублей. И ведь берут. Но, как поется в самой известной песне, посвященной этим водоплавающим птицам, гулять — так гулять! Для тех, кто готов раскошелиться, — мастер-класс от заведующей производством, шеф-повара ресторана «Небо» и кафе-бара «Джем» Натальи Елисеевой.
Вам понадобятся:
1 кг филе утиной грудки на кожице или целая утка (ее разделайте на куски)
Для маринада:
Оливковое масло — 300 мл
Подсолнечное масло
(рафинированное) — 600 мл
Дижонская горчица — 50 г
Апельсиновый фреш — 50 г
Соевый соус
(концентрированный) — 50 г
Чеснок — 60 г
Свежий базилик — 50 г
Любые специи для приготовления птицы — 20 г
Соль, сахар — по вкусу
1. Сделайте на кожице насечки в виде кубиков, то же самое — с обратной стороной куска.
2. Приготовьте маринад. Оторвите несколько крупных листьев базилика и отложите в сторону, остальные вместе со стеблями мелко порежьте. Смешайте все ингредиенты. Положите куски утки в маринад и оставьте на сутки при комнатной температуре.
3. Обжарьте мясо на раскаленной сковородке со всех сторон, чтобы появился правильный колер и блюдо не потеряло сочность.
4. К каждой стороне куска утки приложите по листочку базилика и заверните в фольгу, затем отправьте в духовку на 20 минут при температуре 160–180 градусов.
В результате этих манипуляций мясо утки становится невероятно нежным — проверено! (Отличным дополнением к нему станет запеченное яблоко, обмазанное медом и посыпанное паприкой.)
Готовое кушанье можно подать в различных вариантах: как горячее блюдо или в качестве холодной закуски, перемежая ломтиками апельсина или грейпфрута. Приятного аппетита!
Фото Алексея ЦИЛЕРАЗаписала Ирина ВИДУЛИНА
|
|
|
|
Читайте в рубрике:
Время жарить мясо: пикник на первомай
Сверхкрупноплодная жимолость в Новосибирском саду
Чем СПК удивила новосибирцев
Весна в бокале: солнечная «Флорида»
Сети или ярмарка: где социальнее?
|
|
Последние статьи на сайте:
Помогите животным вернуться домой
ВНИМАНИЕ! Объявления можно подать через сайт metronsk.ru в разделе «ПОМОГИТЕ ЖИВОТНЫМ ВЕРНУТЬСЯ ДОМОЙ»
|
Астропрогноз от Елены Альмах с 7 по 20 мая
Неделя в звездах: точный гороскоп специально для читателей МЕТРО.
|
Экипаж машины боевой
Впервые в Новосибирске на военном параде, посвященном 67-й годовщине Победы советского народа в Великой Отечественной войне, пройдут бронированные автомобили «Гусар». Четыре машины будут представлять соединение специального назначения, дислоцированное в Иркутской области, и возглавят колонну бронетехники Сибири.
|
|
|
Погода в Новосибирске
Курсы валют
Поиск по сайту
|
|
|
|
|
|
|
|
